Een bakkerij , ook gemeenschapsgebouw , is een eenvoudig functioneel gebouw met centrale of gedeeltelijk de buitenmuren die een oven vormen . Het interieur van een bakoven werd belast met oven steen gebouwd.
Vooral in dorpen was een bakkerij gebruikelijk tot in de jaren zestig. Regelmatige achterstanden van parochianen redden de bakker , zijn eigen oven en energie. Daarnaast was de bakdag een belangrijke datum voor interactie en community- promotie, waar nieuws over het wachten op brood en cake werd uitgewisseld. Een andere reden voor de bouw van de bakkerijhuizen was om het risico op brand te verminderen door te bakken in individuele huishoudens. Behalve de eigenlijke ovenruimte waren er op sommige plaatsen ook nevenruimten waar de voorbereidende of latere werkzaamheden konden worden uitgevoerd.
De ovens werden verwarmd met lokaal beschikbaar verwarmingsmateriaal, meestal kreupelhout en hout. Voorafgaand aan de introductie van de gebakken goederen werd voorverwarmd. De resulterende sintels werden verwijderd voordat ze werden geladen.
Hoewel er sinds de 14e eeuw af en toe gemeenschappelijke bakhuizen zijn opgetekend, begon de verspreiding ervan pas in de 17e eeuw, toen thuisbakovens in verschillende gebieden van het Heilige Roomse Rijk soeverein verboden waren vanwege het brandgevaar en het hogere houtverbruik. De constructie van de ovens werd gedeeltelijk overgenomen door gespecialiseerde ambachtslui die in sommige gevallen zelfs gilden vormden. Metselaars van kerkhutten namen deze taak vaak over .
In de afgelopen tijd zijn bakkershuizen op sommige plaatsen gebruikt voor toeristische of dorps-sociale doeleinden, waar eens of meerdere keren per jaar “bakfeestjes” plaatsvinden. Inwoners bakken brood en andere regionale gebakken goederen, toeristen bakken zichzelf onder begeleiding zelf. Kleine bakkerijen zijn ook beschikbaar op individuele boerderijen of in het verleden op voormalige wijnhuizen.
Mundartlich de bakker wordt genoemd in sommige gebieden “Backes”.
Individuele bakkerijhuizen
- Achterbuurten in Bad Endbach
- Backhaus Beinstein
- Gemeindebackhaus (Biberach)
- Backhaus Bockhorst (Westfalen)
- Backhaus Bremthal
- Backhaus (Dirmstein)
- Backhaus Emmershausen
- Backhaus en Winzerhaus de Hoflößnitz
- Backhaus (Irresheim)
- Backhaus Laufdorf
- Backhaus Alfstraße 32 , Lübeck
- Backhaus Seißen
- Gemeenschapsgebouw (Sontheim)
- Backhaus Törbel
- Backhaus van het bovenste dorp , Wetzlar
- Backhaus van het lagere dorp , Wetzlar
- Backes (Wülscheid) (eind 19e eeuw)